まりもキッチン　まりも弁当

●はんぺん海老カツ
●なすのコチュジャン炒め
●卵焼き
●きゅうりとちりめんのポン酢和え
●枝豆串
●ごはん（ゴマ塩・つぼ漬け）


気付いたら肉っけないけど、カツがボリュームあるから大丈夫…なはず。
卵焼きは卵２個で作りました。
やっぱり巻きやすいですねー。
あ、片栗粉入れてます。なおよし。

最近、ごはんを炊くときはまた、夏仕様で酢を入れるようになりました。
朝炊けるように夜お米を研いでセットすると、浸水時間が短くても５、６時間…
よくないですよね。
やっぱり傷みが気になりますし。
皆さんどうされてるんだろ。

１合に酢を２、３滴。
そんな少量で効果あるのかは謎ですが^^;
自分の気休めです。

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★前日の下ごしらえ
むきえびは背ワタを取り除き、片栗粉をまぶして洗い、粗く刻む
はんぺんは袋のまま細かくつぶす
ボウルにえび、はんぺん、塩、酒、片栗粉を入れてよく混ぜ合わせる
楕円形に成型し、しばらく冷蔵庫で休ませる
水溶き天ぷら粉→パン粉の順につけておく

★当日（１５分）
揚げ油を熱し、海老カツを揚げる


はんぺん海老カツのタネは、前日に作ったシュウマイのタネと同じもの(笑)
シュウマイはふんわり感が出てよかったんですが、カツとなると、やわらかさが揚げにくいかも。
切るとこのような感じ↓

でもふんわりしていて味はいいです。
もうちょっと扱いやすいタネに改良してもいいかな？
お弁当に入れるときにはマヨネーズをかけました。

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★前日の下ごしらえ
なすはところどころ皮をむいて、輪切りにし、水にさらす
皿に入れてラップをし、レンジ加熱する
サラダ油を加えてざっくり混ぜ合わせておく
コチュジャン・酒・醤油・砂糖をよく混ぜ合わせ、あわせ調味料を作っておく

★当日（２分）
フライパンにゴマ油を少量熱し、なすをさっと炒める
あわせ調味料を加えて炒めながら絡める

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★前日の下ごしらえ
きゅうりは薄く輪切りにし、塩もみしておく

★当日（１分）
きゅうりの水気をしぼり、ちりめん、ポン酢とともに和える


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●大葉とチーズのささみロール
●じゃがいものミートソース和え
●スタッフドエッグ（カレー風味）
●ごはん（海苔・梅干し・昆布）


当直でお弁当箱が洗えないため、使い捨てパックに詰めたお弁当です。
今日は、ごはんの間に海苔をはさんでみました。

おかずは３品…ちょっと手を抜いてますかね〜^^;
雨でなかなか買い物にもいけないし、やる気下がる。
明日はお弁当なしです。

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