お弁当(7月3日)

●はんぺん海老カツ
●なすのコチュジャン炒め
●卵焼き
●きゅうりとちりめんのポン酢和え
●枝豆串
●ごはん(ゴマ塩・つぼ漬け)
気付いたら肉っけないけど、カツがボリュームあるから大丈夫…なはず。
卵焼きは卵2個で作りました。
やっぱり巻きやすいですねー。
あ、片栗粉入れてます。なおよし。
最近、ごはんを炊くときはまた、夏仕様で酢を入れるようになりました。
朝炊けるように夜お米を研いでセットすると、浸水時間が短くても5、6時間…
よくないですよね。
やっぱり傷みが気になりますし。
皆さんどうされてるんだろ。
1合に酢を2、3滴。
そんな少量で効果あるのかは謎ですが^^;
自分の気休めです。
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- [2009/07/03 10:51]
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はんぺん海老カツ

★前日の下ごしらえ
むきえびは背ワタを取り除き、片栗粉をまぶして洗い、粗く刻む
はんぺんは袋のまま細かくつぶす
ボウルにえび、はんぺん、塩、酒、片栗粉を入れてよく混ぜ合わせる
楕円形に成型し、しばらく冷蔵庫で休ませる
水溶き天ぷら粉→パン粉の順につけておく
★当日(15分)
揚げ油を熱し、海老カツを揚げる
はんぺん海老カツのタネは、前日に作ったシュウマイのタネと同じもの(笑)
シュウマイはふんわり感が出てよかったんですが、カツとなると、やわらかさが揚げにくいかも。
切るとこのような感じ↓
でもふんわりしていて味はいいです。
もうちょっと扱いやすいタネに改良してもいいかな?
お弁当に入れるときにはマヨネーズをかけました。
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なすのコチュジャン炒め

★前日の下ごしらえ
なすはところどころ皮をむいて、輪切りにし、水にさらす
皿に入れてラップをし、レンジ加熱する
サラダ油を加えてざっくり混ぜ合わせておく
コチュジャン・酒・醤油・砂糖をよく混ぜ合わせ、あわせ調味料を作っておく
★当日(2分)
フライパンにゴマ油を少量熱し、なすをさっと炒める
あわせ調味料を加えて炒めながら絡める
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きゅうりとちりめんのポン酢和え

★前日の下ごしらえ
きゅうりは薄く輪切りにし、塩もみしておく
★当日(1分)
きゅうりの水気をしぼり、ちりめん、ポン酢とともに和える
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- [2009/07/03 10:03]
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お弁当(7月1日)

●大葉とチーズのささみロール
●じゃがいものミートソース和え
●スタッフドエッグ(カレー風味)
●ごはん(海苔・梅干し・昆布)
当直でお弁当箱が洗えないため、使い捨てパックに詰めたお弁当です。
今日は、ごはんの間に海苔をはさんでみました。
おかずは3品…ちょっと手を抜いてますかね〜^^;
雨でなかなか買い物にもいけないし、やる気下がる。
明日はお弁当なしです。
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- [2009/07/01 20:35]
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