まりもキッチン まりも弁当

旦那さんに作るお弁当の記録です。全体写真&個別レシピ(覚え書き)☆

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豚肉とたまねぎの甘辛炒め

豚肉とたまねぎの甘辛炒め
★前日の下ごしらえ
たまねぎを薄切りにしておく

★当日(5分)
フライパンにサラダ油を少量熱し、たまねぎをさっと炒める
豚肉を加えて炒め、色が変わってきたら、酒・砂糖・醤油で調味する
仕上げにブラックペッパーをひいてかける


ペッパーを多めにしました。
今回使ったのは、新玉ねぎですが、ふつうの玉ねぎでもどちらでも。

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豚肉のスティック唐揚げ

豚肉のスティック唐揚げ
★前日の下ごしらえ
豚ロース肉(豚カツ用)を1.5センチ幅程度に長細く切る
ビニール袋に醤油・おろしたまねぎ・おろしショウガ・酒・コショウを入れて混ぜ、豚肉を入れて全体にまぶしてから一晩置く

★当日(13分)
下味の水気を軽く切り、小麦粉→片栗粉の順につける
揚げ油を熱し、豚肉を揚げる


お好みで、脂身を取り除いてもよいかもー。

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豚肉としめじの味噌炒め

豚肉としめじの味噌炒め
★当日(7分)
しめじを小房に分けておく
フライパンにサラダ油を熱し、豚薄切り肉を炒める
色がかわったらしめじを加えて炒め合わせる
酒・砂糖・醤油・味噌を加えて調味する

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チーズロール豚カツ

チーズロール豚カツ
★前日の下ごしらえ
豚肉に軽く塩コショウをして下味をつける
大葉、スライスチーズを順に上に乗せ、端から巻いていく
巻き終わりに小麦粉をつけてノリ代わりにする
表面に小麦粉→水溶き天ぷら粉→パン粉をまぶしておく

★当日(15分)
揚げ油を熱し、豚カツを揚げる
粗熱が取れてから食べやすく切る


巻きが甘いなぁw

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豚肉のマスタードケチャップ炒め

豚肉のマスタードケチャップ炒め
★前日の下ごしらえ
※豚カツ用ロースを使用の場合
食べやすく切り分けておく

★当日(15分)
豚肉に塩コショウで下味をつけ、小麦粉を薄くまぶす
フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を転がしながらよく焼く
火が通ったら、マスタードとケチャップを加えて絡め、さっと焼く


マスタードとケチャップを入れたら、かなり飛び跳ねました。
加えてからは弱火が無難。

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豚ヒレ肉のおかかソテー

豚ヒレ肉のおかかソテー
★前日の下ごしらえ
豚ヒレ肉は食べやすい厚さに切り、軽く叩いておく

★当日(7分)
豚ヒレ肉に塩コショウで下味をつけ、小麦粉を薄くまぶす
フライパンにサラダ油を熱し、豚ヒレ肉を焼く
両面焼いて中まで火が通ったら、めんつゆをまわしかけ、両面にかつおぶしをかけてさっと焼く


肉の厚さによって焼ける時間がかわってくると思いますが、今回は1センチ幅くらい。
めんつゆとかつおぶしを入れたら焦げやすいので注意。

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ゆで卵の豚肉巻き

ゆで卵の豚肉巻き
★前日の下ごしらえ
ゆで卵を作り、殻をむく
ゆで卵に小麦粉をまぶし、豚肉(薄切りの大きいもの)を全面に巻く

★当日(20分)
フライパンにサラダ油を熱し、豚肉巻きを転がしながらしっかり焼く
火が通ったら、酒・砂糖・醤油・みりんを加えて照りつける
粗熱がとれたら半分に切り、卵には塩を振る


思いつきで作ってみたのだけど、ゆで卵には味がついてないなぁと、後で切った断面に塩をふりました。
ん~、フライパンに残った照り焼きダレをかけてもよかったかなと今更ながら思ってます。
意外と焼くのに時間かかりました。
うずら卵のほうがかわいいかも?

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タンドリーポーク

タンドリーポーク
★前日の下ごしらえ
豚カツ用ロース肉を、スジ切りしておく
ビニール袋に、プレーンヨーグルト・カレー粉・ケチャップ・醤油・塩・コショウ・レッドペッパー・おろしショウガ・おろしタマネギを入れて混ぜる
豚肉を入れて軽くもみながら調味料をなじませ、冷蔵庫で一晩おく

★当日(15分)
豚肉を耐熱皿に乗せ、オーブンで焼く
焼きあがったら、食べやすいように切る

タンドリーチキンの豚肉バージョンを作ってみました。
オーブンで焼いたのだけど、もしかしたらフライパンでゆっくり焼いてもよかったかなぁという気もします。
今度試してみよう。

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豚肉の梅しそ炒め

豚肉の梅しそ炒め
★前日の下ごしらえ
大葉は千切りにし、さっと水にさらしてから水気を切る
梅干しは梅肉を細かくしておく

★当日(8分)
豚肉に軽く塩コショウで下味をつける
フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒める
梅肉、だし醤油を加えて調味し、最後に大葉を加えてさっと混ぜる


大葉は火を入れすぎると色が悪くなるので、最後に加えました。

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豚ステーキ丼

豚ステーキ丼
★当日(20分)
豚カツ用ロース肉はスジ切りし、塩コショウで下味をつけ、小麦粉を薄くまぶす
フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を両面ともしっかり焼き、取り出す
火を止めてフライパンの汚れをさっと拭き取り、酒・醤油・みりんを入れる
たまねぎをすりおろして加え、混ぜながら加熱してソースを作る
豚肉を戻し入れてさっと絡め、食べやすく切る
ごはんの上に豚ステーキを乗せ、ソースをかける


画像では、ごはんと豚肉の間にサラダ菜を1切れ敷いてます。

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大葉とチーズの豚肉巻き

大葉とチーズの豚肉巻き
★前日の下ごしらえ
豚肉の上に大葉、細く切ったプロセスチーズを乗せ、巻いておく

★当日(10分)
フライパンにサラダ油を熱し、豚肉巻きを入れて全面よく焼く
火が通ったら、酒・醤油・砂糖を加えて絡めながら焼き付ける


今回の味付けは甘辛醤油味にしました。
他のおかずの組み合わせによって、塩コショウ味でも、青ジソドレッシング味(←私がコレ好き 笑)でも美味しいと思います。

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豚とじ丼

豚とじ丼
★当日(15分)
たまねぎを薄切りにする
フライパンにサラダ油を熱し、豚薄切り肉、たまねぎを入れて炒める
酒・水・白だし・砂糖・醤油・おろしショウガを加えて軽く煮、溶き卵をまわしかけてフタをして火を通す
ごはんの上にすべらせて乗せる


牛とじ丼の豚バージョン。
臭み消しのために、おろししょうがを少量入れました。

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厚切り豚肉の生姜焼き

厚切り豚肉の生姜焼き
★前日の下ごしらえ
ビニール袋に酒・砂糖・醤油・おろしショウガを入れて混ぜ、豚カツ用ロース肉を入れて下味をつけておく

★当日(15分)
フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を両面ともよく焼く
余計な油を拭き取り、酒・ビニール袋の残り汁・砂糖・醤油を加えて絡めながら調味する
仕上げにおろしショウガを加えてさっと混ぜる
粗熱がとれたら食べやすい大きさに切る

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豚バラと大根のべっこう煮

豚バラと大根のべっこう煮
★前日に作り置き(25分)
大根は1センチ程度の厚さのいちょう切りに、豚バラ肉も1センチ幅程度に切る
鍋にサラダ油を熱し、豚バラ肉を炒める
大根を加えてさらに炒め、焼き色がついたら、鍋の余分な油をキッチンペーパーで拭き取る
酒・水を加えて熱し、沸騰したらアクをとる
砂糖・醤油を加えて落し蓋をし、煮汁がほぼなくなるまで煮る
鍋をあおりながら煮汁を全体に絡める


晩ごはんでも作る、豚バラと大根のべっこう煮は、お弁当用には小さめに切って作りました。
そのほうが火の通りも早いし、お弁当箱にも詰めやすいです^^
寒い季節になると、豚バラの脂は冷え固まって、お弁当にはあまりよろしくないかも…

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えのきの豚肉巻き(味噌粒マスタード)

えのきの豚肉巻き(味噌粒マスタード)
★当日(15分)
えのきは半分の長さに切る
豚肉の片面に薄く小麦粉をまぶし、えのきを乗せて巻く
味噌・粒マスタード・醤油・みりんをよく混ぜて合わせ調味料を作る
フライパンにサラダ油を熱して、豚肉巻きを入れて焼く
全面を転がしながら焼き色をつけ、酒をふりかけてフタをする
フタを開け(余分な油が出ていたら拭き取る)、合わせ調味料を加え、全体に絡めながら照りつける


今週のNHK教育テレビの「きょうの料理」で、エリンギの肉巻きをこんな味付けで調理しているのをちらっと見かけました。
作り方をきちんと確認してないので自己流ですが、味噌と粒マスタードの組み合わせがおいしそうだったので真似っこさせていただきました。

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お越しの皆様へ

まりも

Author:まりも
2008年4月から、旦那さん用のお弁当を作っています。
不器用なうえに朝がとても苦手。
上達とマンネリ防止のため、そして少しでも楽しんで作るためにブログを始めました。

なお、作り方はレシピというより自分のための覚え書きの要素が強いです。
作成時間や手順など、かなりアバウトですのでご承知いただければと思いますm(__)m



●● 現在のお弁当スケジュール ●●
「要らない」という日が多いので、ほぼお休み中。
気が向いたときにたまに作る程度です。

こことは別に
★おうちごはんとゆるゆるな日常のブログ 
  陽と灯りのあつまる場所
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  まりもの読書記録
の2つのブログも書いています。

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