鶏胸肉のマヨ醤油炒め

★前日の下ごしらえ
鶏胸肉を白ワインに漬けておく

★当日（１５分）
鶏胸肉を削ぎ切りにし、塩コショウしてから片栗粉を絡ませる
フライパンにマヨネーズを入れて熱し、鶏胸肉を加えてマヨネーズに絡めながら炒め焼きにする
ほぼ火が通ったら、醤油・ブラックペッパーを加えて味を調える


鶏胸肉、安いんだけど、パサパサっていうかジューシーじゃないっていうか…とおいしく料理できないことが多くって、試行錯誤中。
揚げ物はいいみたいですね、とり天もチキン南蛮も鶏胸肉でおいしいし。
とり天は、たまねぎのすりおろしを入れたのがけっこう効いた気がします。
でも揚げたてがいいです、やっぱり。

それ以外にないかなぁとネットであちこちみてたら、 鶏胸肉がしっとり?買ってきたら試して という白ワインに漬けてやわらかくする方法を見かけたのでやってみました。
といっても、買ってすぐじゃないし、一晩しかたってないから、ちゃんと実践できてないんだけど^^;
いつも私がするのは下味に料理酒＆ショウガってパターンが多いんですが、白ワインもけっこう臭みが消えてやわらかくなるらしいですね。
これからもときどき利用させていただきます♪

あ、このレシピは炒めてる間に片栗粉がけっこうはがれちゃいました。
火加減が強くてフライパンにくっついたのかもしれませんが、マヨ炒めではむずかしいのかな？
いろいろやってみます。
硬さはあんまり気になりませんでした。
ジューシーさはもうひとつです。
味付けで工夫すればいいのかもですね。

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